Капсаицин в остром перце: польза, действие и медицинское применение

Как острая пища помогает организму

Острый перец и капсаицин: польза, действие и применение в медицине

Вкус — дело индивидуальное, но поклонники специй часто пытаются убедить приверженцев нейтральной кухни обогатить свое меню, подчеркивая многочисленные достоинства пряностей. Многовековые гастрономические традиции большинства культур мира включают широкий спектр специй, среди которых особое место занимают острые ингредиенты, например, перец чили, способный буквально обжечь слизистую ротовой полости. В статье разберем, так ли полезны острые продукты и на чем основано их действие.

Что такое капсаицин и как он воздействует на организм

Жгучий эффект острого перца обусловлен присутствием капсаицина — алкалоида, оказывающего раздражающее действие на респираторные пути, эпидермис и слизистые ткани. Наивысшая концентрация этого вещества обнаружена в светлой мякоти (прожилках), семенах и наружной оболочке плодов.

При контакте со слюной капсаицин активирует те рецепторы, которые передают в головной мозг сигнал об ощущении жара в ротовой полости.

Почему растения стали острыми: эволюционная защита

В ходе эволюционного развития растения синтезировали капсаицин как защитный механизм: это химически активное соединение эффективно отпугивает всех млекопитающих, за исключением человека.

По одной из теорий, объясняющих пристрастие человека к острым вкусам, ложное ощущение опасности (раздраженные рецепторы сигнализируют мозгу именно об угрозе) в условиях безопасности вызывает всплеск удовольствия. Этот же принцип лежит в основе привлекательности фильмов ужасов или чтения захватывающих триллеров — многие люди наслаждаются контролируемым волнением.

Биохимическая реакция: как организм отвечает на капсаицин

Анализируя биохимический ответ организма на употребление плодов острого перца, можно отметить высвобождение эндорфинов — естественных болеутоляющих соединений. Именно этот эффект привлек внимание специалистов фармацевтической отрасли: в аптечном ассортименте представлены спиртовые настойки, терапевтические пластыри и мази с содержанием капсаицина.

Основное назначение данных средств — создание отвлекающего и анальгезирующего эффекта, хотя иногда они применяются как согревающие препараты в спортивной медицине и при терапии обморожений у энтузиастов зимних видов отдыха.

Помогает ли капсаицин против лишнего веса и бактерий

Впечатляющие результаты были получены учеными, изучавшими влияние капсаицина на проблему избыточной массы тела: как синтетические препараты, так и обогащение рациона острым красным перцем способствовали снижению аппетита и оптимизации обменных процессов.

Наряду с этим ученые научно подтвердили, что благодаря регулярному потреблению продуктов с высоким содержанием капсаицина увеличивается разнообразие микробиома кишечника. Предполагается, что это вещество также может противодействовать болезнетворным микроорганизмам в кишечнике и предотвращать развитие синдрома раздраженного кишечника.

Меры предосторожности: когда капсаицин может навредить

Разумеется, использование экстракта острого перца, как и любого другого средства на основе природных ингредиентов, может спровоцировать аллергическую реакцию. Умеренное покраснение и кожный дискомфорт при местном применении вещества считаются нормальной реакцией.

Но при индивидуальной непереносимости капсаицина возможны отеки, появление крапивницы, воспаление кожи или её пересушивание в зоне нанесения.

Перед началом терапии рекомендуется провести тест на аллергию: нанести небольшое количество средства на ограниченный участок предплечья и оценить реакцию через сутки. Рекомендации по приему капсул с капсаицином должны даваться исключительно квалифицированным медицинским специалистом.